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        今天的天津不尋常，也不知是霾還是霧被困擾著一整天，雖然天氣看似不太明朗，但是心情卻很愉快，這時可能會有老鐵問到，天氣不好出門都受阻，哪來的開心和樂呵那，其實主要源于一個原因，那就是終于可以找到休息的機會了，今天不單不忙碌、還很清閑。

        但是愉快清閑的一天很快就過去，在這期間就坐在辦公室與同事閑聊，也不知道哪位同事掀起的一句話讓我感受頗深，那就是“今年為啥都說這么難”，于是同事就闡述個人的觀點進行解說，這時三好就在聆聽他們的分解，但是在分解過程中，三好發(fā)現(xiàn)這個“難”有兩種原因?qū)е隆?/span>

        這個時候已經(jīng)傍晚二十點，通過一天的思索和總結(jié)，在三好看來，今年這個難主要由兩個問題纏繞，其一就是用工難，說起用工難可能會有屏幕前的老鐵講到，不對吧，現(xiàn)在找工作的特別多，請工人應該還是比較容易的，何來用工難那。

        其實三好所講的難并非是請不到工人，而是用工成本和管理成本過高，對于很多用工單位老鐵都應該能明顯的感受到，就以三好服務的一位老鐵為例，這位老鐵來自甘肅蘭州，這位老鐵在當?shù)匾彩呛蘸沼忻钠髽I(yè)，企業(yè)名下不單單有酒樓生意，還有農(nóng)場和食品廠，在三好看來這位老鐵能涉及到這么多的產(chǎn)業(yè)可見做的已經(jīng)非常優(yōu)秀了。

        這時可能會有老鐵問，那竟然這么優(yōu)秀了，為什么還要來找三好，其實三好與這位老鐵的結(jié)緣就在一臺切菜機，對于了解三好的老鐵都知曉，三好是一家食品機械設備的廠商，主要服務的對象就是酒樓和工廠以及中大型餐館。

        與這位老鐵相識在今年的七月份，老鐵邊旅游邊來三好這里看設備，在閑聊中三好講到，企業(yè)做的這么優(yōu)秀，有什么成功的經(jīng)驗可以分享一下嗎？這時老鐵講到，成功的經(jīng)驗倒是沒有，但是可以給你分享一個失敗的經(jīng)驗，聽到這里可能會有人問，失敗的經(jīng)驗有什么價值，其實能在失敗中打贏翻身仗的不單單是好漢、更是英雄。

        于是老鐵就講到，去年辛辛苦苦一整年，感覺生意做的還是不錯，但是一總賬發(fā)現(xiàn)賠了小十萬塊，這時三好就問到，那個項目賠的，這時老鐵講到，就是我的酒樓，這時三好回應道，繼續(xù)聽老鐵的分享，這時老講到，就以后廚為例，后廚小工加大工四十多人，這四十人一個月的薪資就十多萬，現(xiàn)在想想這個支出都嚇人。

        于是三好便問到，你是如何虧轉(zhuǎn)盈的，于是老鐵就笑呵呵的講到，就是借助你們所生產(chǎn)的設備來代替人工的，當然，有些還是需要人工輔助的，就以炒菜為例，我就選擇炒菜機來代替人工，雖然炒菜的質(zhì)量不太好，但是通過人工輔助就可以完美解決了。

        說到這里老鐵瞬間不淡定的講到，要是早點遇見三好就好了，這時三好便問到，為什么那？老鐵講到，在年初的出時候，由于著急轉(zhuǎn)型，就在當?shù)厥袌錾喜少徍芏嘣O備，但是采購來以后發(fā)現(xiàn)，很多設備和想象中的差距很大，就以這次來看的切菜機為例，當時采購的那臺切菜機不單切菜很糙，而且切出來的還非常的不標準，當時由于開業(yè)當中，確實搞的我沒有辦法，于是就把裁掉的小工請了回來，在這無形之中又增加了很多成本，正好過了忙綠那段時間，這不就來三好這里取經(jīng)了，雖然老鐵謙虛的講到來三好這里取經(jīng)，但是可見老鐵這一波三折的能力和承受力也非常了不起了。

        雖然老鐵來廠考察三好切菜機的時間不足我們閑聊的三分之一，但是與這位老鐵的相識確實讓三好學到了很多，帶老鐵參觀工廠加工流程以后，三好又特意為老鐵現(xiàn)場演示切菜機的使用和功能，在切菜過程中，老鐵只提了一個疑問，幫我切個絲和丁我看看效果。

        可能對于三好不了解的老鐵會講，三好切菜機不單能切絲還能切丁，這是一臺什么樣的切菜機，其實三好這臺切菜機不單單可以切絲和丁，還可以切片、段、末，也就是說，只需這一臺三好切菜機就可以搞定后廚切菜繁瑣流程。

        這時可能會有老鐵會講，那竟然老鐵之前買的設備不好用，為啥這一次就要求看兩個品類那，其實老鐵看這兩個品類很重要，為什么這么說那，對于經(jīng)常使用設備的老鐵都知道，切菜機的好與壞不單要看設備的質(zhì)量，能要了解設備的特性。

        就以老鐵讓三好所切的菜品為例，切絲可以考驗絲刀的鋒利型和均勻度，切丁可以看刀盤的穩(wěn)定性和馬達的質(zhì)量，前者講究精細化，后者講究抗造型，也有老鐵稱之為穩(wěn)定性，雖然只給老鐵試機了兩種品類，但是老鐵看完三好切菜機以后，直接就講道“先來一臺試試”。

        說到這里三好突然發(fā)現(xiàn)有點跑題了，對于用工單位來講，薪資的成本是比較高的，其次就是在管理上還要操心和費心，于是很多老鐵就選擇用設備來代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工，這樣不單單可以降低用工率，還可以降低用工成本。

        其二就是風險過高，所謂的風險就是“跳槽”，無論對于企業(yè)還是酒樓而言，企業(yè)較為擔心的就是跳槽或泄密，本來當下就不太景氣，而且在加上用工上的弊端偏多，很多用工單位不單單要考慮薪資的問題，還要考慮人品和責任心相關(guān)的難題。

        而且在當下對于很多企業(yè)而言，能盡量不用工就不請，在這里三好感覺還有一種原因，那就是大家公知的“大環(huán)境”，導致消費層級快速下滑，所以在當下想要快速的發(fā)展和穩(wěn)固自己的企業(yè)，在三好看來，不單單需要良好的設備加持，更要具備良好管理經(jīng)驗和市場判斷力，當然這是對于一些比較大型的企業(yè)。

        如果咱們是一家夫妻店或個人酒店等，在三好看來可以忽略不計，為什么這么說那，一個夫妻店能干的工作，一個連鎖店很難超越，看似彼此的差距比較大，但是個人的的優(yōu)勢遠遠大于連鎖店，當然，并非連鎖店一無是處。

        在不知不覺中三好才發(fā)現(xiàn)與屏幕前老鐵閑聊這么長時間，而且臨近新年兩月之余，在這里三好也希望屏幕前老鐵，可以多借助現(xiàn)代化設備來代替?zhèn)鹘y(tǒng)工序，這樣不單單可以提高效率，還可以在未來不可控的因素下保護自己，屏幕前的老鐵，如果在用機選機上遇到什么難題，可以私信三好，聊了這么多，稍微有點長，屏幕前的老鐵見諒。