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        對(duì)于速凍餃子我相信老鐵都不陌生，近期有很多老鐵都在問一個(gè)問題，為什么我做的餃子一凍就裂？為什么商超里的餃子不裂，是不是添加什么防腐劑和添加劑，由此可見老鐵對(duì)于速凍水餃?zhǔn)袌龅恼J(rèn)可度，特別是在后半年，很多老鐵都紛紛加入速凍餃子生產(chǎn)隊(duì)伍。

        速凍餃子為什么這么被受關(guān)注，隨著生活節(jié)奏的加快，我們沒有閑暇時(shí)間去做美食，多半時(shí)間都在忙于工作，為生活奔波著，這也是當(dāng)下生活的現(xiàn)狀，這時(shí)快餐和速凍水餃正好符合忙碌的我們，無論是時(shí)間還是效率，都比較符合當(dāng)下的節(jié)奏，這也很多老鐵比較看得重的原因之一。

        對(duì)于想從事速凍水餃批發(fā)的老鐵而言，光憑一臺(tái)仿手工餃子機(jī)是不夠的，餃子機(jī)只起到一個(gè)包和成型作用，對(duì)于后半工序也至關(guān)重要，很多老鐵認(rèn)為，使用餃子機(jī)包出來餃子直接凍不就行了嗎？其實(shí)不然，想做好速凍餃子，還真是一門技術(shù)。

        這也是近期很多老鐵向三好咨詢的問題之一，想做好速凍餃子，我們不單單要選擇一臺(tái)好用餃子機(jī)，三好認(rèn)為，只有懂技術(shù)才能做出好機(jī)器，任何一個(gè)產(chǎn)品，只有在產(chǎn)品技術(shù)延伸線上進(jìn)行擴(kuò)展，才能更好的走向市場，對(duì)于速凍水餃的制作工藝，三好與各位老鐵分享幾個(gè)竅門。

        做速凍水餃之前，建議老鐵先調(diào)整好面棍，這時(shí)老鐵會(huì)問三好，做速凍餃子還和面棍有關(guān)系嗎？說心里話，關(guān)系性還是比較大的，要做好速凍餃子，成型面棍的建議調(diào)整到2.5，這個(gè)刻度更加適合速凍水餃的工藝。

        其次就是，使用三好餃子機(jī)包制成型，在和面的時(shí)候，三好建議按照這個(gè)配比和面（一斤面粉：4.3水、一克鹽、兩克堿），然后通過餃子機(jī)包制成型后，無論是速凍柜還是速凍房都可以使用，其實(shí)做速凍餃子工藝并不難，只是在加工投產(chǎn)過程中有幾個(gè)小細(xì)節(jié)老鐵需注意。

        在這里告訴老鐵一個(gè)小技巧，使用三好餃子機(jī)做出來的餃子進(jìn)行速凍時(shí)，建議速凍溫度在-45度左右，時(shí)間約一小時(shí)，這樣做出來的餃子無論是質(zhì)量還是效果，都能達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)，如果老鐵對(duì)于速凍餃子有什么疑問，可以互動(dòng)交流！